Ingredientes Chocolate Cookies
- 225gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 200gr de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 yema de huevo
- 375gr de harina
- 100gr de chocolate negro
- 25gr de cacao puro
-1 pizca de sal
Preparación
- Cortamos el chocolate en trozos y lo derretimos en el microondas o al baño maría, reservamos.
- Mezclamos el cacao puro, la sal y la harina, tamizamos y reservamos.
- Batimos la mantequilla durante unos minutos hasta que empiece a blanquear
- Le echamos el azúcar y seguimos batiendo
- Incorporamos las yema de huevo y cuando esté integrada le añadimos la vainilla
- Vertemos el chocolate derretido(no puede estar caliente) sobre la mezcla y revolvemos
- Incorporamos la harina, en este ultimo paso habrá un momento que tendremos que cambiar las varillas por el brazo amasador o amasar a mano. Cuando la masa esté uniforme ya la tendremos.
- Hacemos una bola y la partimos a la mitad. Hacemos dos bolas y las estiramos para tener dos masas de 1cm de grosor mas o menos. Las metemos unas 2 horas a la nevera
- Pasado ese tiempo sacamos la masa y con un cortador circular vamos haciendo las galletas, yo luego las estampé con un sello especial para galletas como este, el mio lo compré en casa. Yo hice mucha presión par que los bordes se rompiesen y quedase con aspecto de galletas artesanales. Es importante que la masa esté fría para que no se nos pegue el sello y la forma salga bien.
- Volvemos a meter las galletas otras dos horas en la nevera. Esto lo hacemos para que cuando las metamos en el horno estén frías y no les de tiempo a deformarse y el dibujo quede bien.
- Horneamos unos 20 minutos
- Dejamos reposar en el bandeja hasta que endurezcan y luego las pasamos a una rejilla para que enfríen totalmente
Relleno de Ganache de chocolate
- 200ml de nata 35% materia grasa mínima
- 400gr de chocolate blanco
Preparación
- Ponemos a calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir retiramos y añadimos en chocolate troceado, cuando esté todo el chocolate disuelto lo vertemos todo en un bol, lo tapamos con film y lo metemos a la nevera unas horas ( lo mejor es dejarlo toda la noche para asegurarnos que enfría bastante)
- Batimos con las varillas eléctricas hasta que monte y ya tendremos el ganache ( si no monta es que no está suficientemente frío)
¡¡Ahora solo nos queda rellenas las galletas con el ganache!!
- 225gr de mantequilla (temperatura ambiente)
- 200gr de azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 yema de huevo
- 375gr de harina
- 100gr de chocolate negro
- 25gr de cacao puro
-1 pizca de sal
Preparación
- Cortamos el chocolate en trozos y lo derretimos en el microondas o al baño maría, reservamos.
- Mezclamos el cacao puro, la sal y la harina, tamizamos y reservamos.
- Batimos la mantequilla durante unos minutos hasta que empiece a blanquear
- Le echamos el azúcar y seguimos batiendo
- Incorporamos las yema de huevo y cuando esté integrada le añadimos la vainilla
- Vertemos el chocolate derretido(no puede estar caliente) sobre la mezcla y revolvemos
- Incorporamos la harina, en este ultimo paso habrá un momento que tendremos que cambiar las varillas por el brazo amasador o amasar a mano. Cuando la masa esté uniforme ya la tendremos.
- Hacemos una bola y la partimos a la mitad. Hacemos dos bolas y las estiramos para tener dos masas de 1cm de grosor mas o menos. Las metemos unas 2 horas a la nevera
- Pasado ese tiempo sacamos la masa y con un cortador circular vamos haciendo las galletas, yo luego las estampé con un sello especial para galletas como este, el mio lo compré en casa. Yo hice mucha presión par que los bordes se rompiesen y quedase con aspecto de galletas artesanales. Es importante que la masa esté fría para que no se nos pegue el sello y la forma salga bien.
- Volvemos a meter las galletas otras dos horas en la nevera. Esto lo hacemos para que cuando las metamos en el horno estén frías y no les de tiempo a deformarse y el dibujo quede bien.
- Horneamos unos 20 minutos
- Dejamos reposar en el bandeja hasta que endurezcan y luego las pasamos a una rejilla para que enfríen totalmente
Relleno de Ganache de chocolate
- 200ml de nata 35% materia grasa mínima
- 400gr de chocolate blanco
Preparación
- Ponemos a calentar la nata en un cazo y cuando empiece a hervir retiramos y añadimos en chocolate troceado, cuando esté todo el chocolate disuelto lo vertemos todo en un bol, lo tapamos con film y lo metemos a la nevera unas horas ( lo mejor es dejarlo toda la noche para asegurarnos que enfría bastante)
- Batimos con las varillas eléctricas hasta que monte y ya tendremos el ganache ( si no monta es que no está suficientemente frío)
¡¡Ahora solo nos queda rellenas las galletas con el ganache!!
Puede parecer que la recetas es complicada pero es muy sencilla, lo único que os recomiendo es hacerla con tiempo.Y siempre podéis hacer bastante masa y congelar la mitad así luego solo tendréis que hornearlas y en poco minutos podréis disfrutar de unas galletas caseras.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta, un saludo!!
