Pancake cupakes ( o cupcakes de tortitas)

Pancake cupakes ( o cupcakes de tortitas)

Había hecho varias veces tortitas para la hora de la merienda ya que es algo super fácil de hacer y además están muy buenas pero no fue hasta después de probarlas con sirope de arce cuando pasaron de gustarme a encantarme. El sirope es lo que les da el toque perfecto para que tengan un poquito mas de sabor pero sin llegar a ser empalagar.


Así que el secreto de estos cupcakes no es otro que el sirope de Arce, el cual le deja un sabor que nos recuerda totalmente a las tortitas :)
Además si al comer los cupcakes os entran unas ganas locas de comer tortitas, no hay problema, tenéis una mini tortita para saciar vuestra ansia!



Receta pancake cupcakes  (receta adaptada de Alma )

-115gr de mantequilla a temperatura ambiente
-3 huevos
-220gr de azúcar
-220gr de harina
-110ml de leche
-3 cucharadas de sirope de Arce
-1y 1/2 cucharadita de levadura (tipo royal)
 
Preparación magdalena:
 
Preparamos las capsulas en el molde para el horno
Ponemos el horno a 180ºC
Batimos la mantequilla con el azúcar
Introducimos los huevos uno a uno a la mezcla
Tamizamos y mezclamos la harina y la levadura
Echamos la mitad de la harina a la mezcla y batimos
Vertemos la leche y seguimos batiendo
Echamos la otra mitad de la harina
Y por ultimo añadimos las cucharadas de sirope de Arce
Repartir la masa en los moldes
Horneas durante 22 o 25 minutos 
 
 Ingredientes pancake buttercream:
-250gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-250gr de icing o azúcar glas
-3 cucharaditas de sirope de Arce

Preparación buttercream:
Batimos la mantequilla con el icing o azúcar glas unos cuantos minutos hasta que la mantequilla se aclare y se ponga blanca.
Cuando esté mezclado le añadimos el sirope y batimos.
 
 
 
Por ultimo para hacer las mini tortitas yo utilicé una receta de Denikatessen (la adapté un poco puesto que no tenia buttermilk y el que se hace casero queda demasiado liquido)
Os van a salir bastantes tortitas, yo hice las 12 minis y luego me salieron unas 6 tortitas mas o menos.

Receta Mini Tortitas:

- 130 gr de harina común
- 1 cucharadita de levadura royal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 cucharadita de sal
- 14 gr de azúcar blanco
- 1 huevo mediano
- 240 ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk lo mejor es un yogurt sin azúcar, puedes ser natural o griego, pero si tampoco tenéis que fue lo que me pasó a mi, podéis hacer el buttermilk con 200ml de leche y 14ml de vinagre, echáis el vinagre en la leche, lo dejáis reposar 10 minutos y ya tenéis el buttermilk casero)
- 20 gr de mantequilla derretida
- mantequilla extra para engrasar

Preparación mini tortitas:

Se mezclan la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato y la sal en un bol
En otro bol se mezcla el buttercream con el huevo y la mantequilla derretida.
Se echan los ingredientes líquidos en el bol de los secos y se mezclan, hasta que la mezcla sea homogenea pero sin pasarnos por que le quitará esponjosidad a las tortitas.

Engrasamos la sartén con un poco de mantequilla y vertemos un poquito de masa sobre ella, el diámetro de las tortitas tiene que ser de unos 2 o 3 cm mas o menos, el truco para que las tortitas salgan redondas es que el recipiente donde está la masa tenga un piquito que sobresalga para ayudarnos a vertela y también es importante que cuando estamos vertiendo la masa en la sartén lo hagamos siempre desde la misma posición y no movamos la mano hacia ningún lado para que la masa se extienda en  circulo de forma uniforme.

Sabremos que podemos darle la vuelta a la tortita cuando empiecen a salirle burbujitas a la masa, por el otro lado no hace falta dejarlo tanto tiempo, con 1minuto es suficiente.

  


Para insertar la mini tortita en el buttercream me ayudé con un palito de los de cake pops para hacer primero el hueco, ya que las tortitas son endebles y podemos romperlas si intentamos insertarlas en el buttercream directamente.

Esto es todo espero que hagáis la receta y que os guste tanto como a mi. Un saludo!

 
 
 

 

3 comentarios :

  1. Respuestas
    1. hola Paola, da para unos 12 cupackes y tortitas mas o menos. Un saludo!

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