Cinnamon Pancakes



Tengo épocas en las que me obsesiono haciendo tortitas y las hago para desayunar o para merendar durante varios días seguidos hasta que, como es lógico, me acabo empachando de tanta tortita y estoy una larga temporada sin hacerlas. Así que ahora que he descubierto las tortitas de canela estaré por lo menos un mes merendandolas....



Ingredientes Pancakes (tortitas)

- 2 huevos
- 2 taza de harina
- 2 taza de leche

Ingredientes  masa de canela

- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 2 cucharaditas de canela



Primero hacemos las masa de los pancakes que es lo mas simple del mundo ponemos la harina, los huevos y la leche en un bol y lo mezclamos todo bien. Reservamos
Ahora vamos con la masa de la canela, juntamos la canela y el azúcar moreno, batimos por separado la mantequilla unos minutos y le añadimos la mezcla de la canela y el azúcar, una vez que esté bien mezclado lo ponemos en una manga pastelera y le hacemos un pequeño agujerito de medio centímetro mas o menos, no hace falta boquilla.

Ponemos una sartén en el fuego a temperatura media con un poquito de mantequilla para engrasarla y una vez que se derrita la mantequilla con ayuda de un cucharón vertemos la masa de la tortita, yo las hago de unos 5 o 6 cm de diámetro.
Cuando en la tortita empiecen a salir burbujas echamos la masa de la canela con la manga pastelera haciendo una espiral de dentro hacia afuera, esperamos unos segundos y le damos la vuelta con una espátula, esperamos unos 30 segundos y la sacamos de la sartén.
Posiblemente la sartén tenga azúcar de la mezcla de la canela así que podemos limpiarla con papel de cocina con cuidado de no quemarnos.
Repetimos estos pasos hasta que acabemos la masa y acordaros de engrasar un poco la sartén con mantequilla antes de cada tortita.


Como siempre espero que os haya gustado!!

Cookies de frambuesas y chocolate blanco


Estas cookies combinan el dulce del chocolate blanco con la acidez de las frambuesas, yo creo que es una muy buena mezcla para aquellos que no les guste el chocolate en exceso, si es que exite alguien así....



Ingredientes 

- 2 tazas de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 1+1/2 barras(125gr cada barra) de mantequilla sin sal, derretida y a temperatura ambiente.
- 1 taza de azúcar moreno
- 1/2 taza de azúcar blanca + 1 cucharada
- 1 huevo L 
- 1+1/2 cucharaditas de vainilla
- 1+1/2 tazas de chips de chocolate blanco + 1/2 taza para decorar
- 20 frambuesas aproximadamente
-  jugo de medio limón




Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol pequeño ponemos las frambuesas con la cucharada de azúcar y el jugo del limón, esto se hace para quitarle un poco la acidez a las frambuesas ya que estas resultan tan agradables de comer como los limones...( notese la ironía).
Reservamos la mezcla
Mientras tanto mezclamos en un bol mediano la harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos
En otro bol mas grande mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar moreno y el azúcar blanco, añadimos el huevo, una vez que esté bien integrado vertemos el extracto de vainilla y removemos. Ahora le añadimos la mezcla anterior de la harina y removemos, yo en este punto cambio las varillas por una espátula ya que le mezcla al ser de galleta no queda líquida y con las varillas me resulta demasiado engorroso.
Por último añadimos primero las chips de chocolate blanco y removemos y luego las frambuesas(escurridas, el líquido que se ha formado con el azúcar y el jugo de limón no lo utilizamos) con remover un poquito para que se dispersen por la masa es suficiente.
Colocamos papel de horno sobre la bandeja y con la ayuda de una cuchara heladera vamos haciendo bolas y colocándolas con bastante separación entre unas y otros.
A mi me dió para 18 galletas, hice dos hornadas con 9 galletas cada una, pero se me juntaron unas con otras, por lo que yo haría mas bolitas quizás 25 y las hornearía en 3 bandejas.
Las bolas no hace falta que las aplastéis, de hecho mejor que no lo hagáis por que como ya he dicho  se expanden bastante.
 Cuando metamos las galletas en el horno bajamos la temperatura a 160ºC y horneamos durante unos 17 minutos o cuando veamos que las galletas empiezan adorarse por los bordes.
Cuando las saquemos del horno las dejamos unos 15 minutos en la bandeja hasta que se templen un poco y luego con cuidado las pasamos a una rejilla.
Una vez que enfríen completamente, derretimos en el microondas el chocolate blanco( a baja potencia y en intervalos de  30 segundos) despues lo pasamos a una manga pastelera y haciendo simplemente hacer un agujerito, sin falta de boquillas, decoramos las cookies.



Como siempre espero que os haya gustado!!

Plum cake de limón




Este sencillo bizcocho de limón es perfecto para el verano, no por que sea ligerito, si buscáis algo que no engorde estáis en la página equivocada..., es perfecto por que su sabor a limón nos resulta muy refrescante y huele mmmmm....





Ingredientes 

- 1/2 taza (tazas medidoras) de aceite de oliva suave
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos
- Ralladura de 1limón
- Jugo de 1 limón (aproximadamente 4 cucharadas)
- 1 taza de nata montada
- 1 y 1/2 taza de harina
-  1 sobre de levadura química tipo royal


Preparación: Montamos la nata y la reservamos En un bol mediano mezclamos la harina y la levadura, reservamos En otro bol mas grande mezclamos el aceite y el azúcar, añadimos la ralladura y el jugo del limón y batimos, incorporamos los huevos uno a uno y ahora vertemos la mitad de la masa de la harina (tamizada), removemos lo justo para que se mezcle e incorporamos la nata montada, por ultimo añadimos la otra mitad de la harina y removemos hasta que no queden grumos. No debemos batirlo demasiado si no la masa puede quedar muy compacta después del horneado. Una vez horneado podemos espolvorear con la ayuda de un tamizador o un colador un poquito de azúcar glas por encima del bizcocho.



Es una receta muy simple pero el resultado es un tierno y jugoso bizcocho con un toque a limón lo que resulta una combinación perfecta
Si queréis hacerle un bizcocho a alguien y no sabéis que receta escoger por miedo a que no sea de su agrado, ¡con este acertareis seguro ya que su sabor no es nada fuerte!

Como siempre espero que lo probéis  y que me digáis en los comentarios que tal os ha salido.
¡¡Un saludo!!