Helado de canela

 

Ya se que algunos pensaréis que no es época para helados, pero a mi me gustan tanto que creo que da igual que haga -25 grados, siempre es un buen momento para tomarse uno, y si es de canela mejor que mejor.

Esta receta la encontré en el blog Denikatessen , es un blog que me encanta por que tiene recetas deliciosas pero bastante sencillas de preparar. Este helado es un ejemplo de ello, se hace en un abrir y cerrar de ojos y además con ingredientes que todos tenemos en casa.

Ingredientes Helado de canela

- 240ml de leche entera

- 150gr de azúcar

- 1/8 cucharadita de sal

- 480ml de nata líquida (35% materia grasa)

- 2 cucharaditas de canela molida  y un poquito más para decorar.

- 4 yemas de huevos (M)

Preparación:

En un cazo ponemos la leche, el azúcar, la sal, la canela y 240ml de nata. Lo calentamos hasta que el azúcar se disuelva pero que no llegue a hervir.

En otro bol batir las yemas de huevo y añadir poco a poco la mezcla de leche caliente sin dejar de remover para que las yemas no cuajen. Ahora volvemos a poner esta mezcla en el cazo y lo calentamos a fuego bajo, removiendo constantemente para que no se nos pegue, estará lista cuando espese, esto llevara casi unos 10 minutos.

En otro bol ponemos los otros 240ml de nata y sobre el bol ponemos un colador. Pasamos la crema que acabamos de retirar del fuego por el colador y la mezclamos bien con la nata.

En el siguiente paso yo utilicé la heladera. Si vosotros también tenéis una lo único que hay que hacer es seguir las instrucciones de la vuestra. La mía hay que ponerla unas 8 horas (mínimo) antes en el congelador y después lo único que  hay que hacer es verter la mezcla en ella y ponerla en  funcionamiento durante una hora.

Si no tenéis heladera....tranquilos, no os pongáis nerviosos, también puede hacerse sin ella, primero tenéis que dejar la mezcla enfriar. Y después cuando esté totalmente fria ponerla en un recipiente apto para el congelador y meterlo durante una hora. Pasada esta hora lo sacamos y batimos las mezcla bien para que no se forme hielo. Volvemos a meter la mezcla en el congelador y la sacamos cada 30 minutos para volver a batirla, así hasta conseguir la textura del helado.

Servimos el helado espolvoreando un poquito de canela por encima y listo!!

No dudéis en hacer esta receta en casa, el helado está buenísimo, solo deciros que en mi casa solo duró una tarde así que tuve que repetirla.

Doowaps caseros con sorpresa en su interior!

Me encantan los Doowaps pero la verdad es que no me gusta comer mucha bollería industrial por muy ricos que a veces estén algunos productos. Así que pensé en hacer unos Doowaps caseros! y mientras buscaba recetas me acordé de unos bollitos rellenos de nutella (de un libro que me compré en amazon, que por cierto os lo recomiendo ya que aunque es muy pequeñito las recetas están muy bien) así que mi cerebro fusionó las dos ideas y creé los.....................(redoble de tambores..porron pon pon)  DOOWAPS RELLENOS DE NUTELLA!!

La receta es muy sencilla y el resultado para mi es mejor que los originales, así que no tenéis excusa para no hacerlos!

Receta Bollitos estilo Doowaps rellenos de nutella:( la receta está basada en una del blog sopa de cocodrilo ) salen 8 unidades

- 150gr de leche
- 50gr de azúcar
- 50gr de mantequilla
- 3 yemas
- 7gr de levadura seca de panadero
- 350gr de harina de fuerza
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de canela
- 8 cucharaditas de Nutella
- Pepitas de chocolate ( al gusto de cada uno)
-1 huevo para pintar

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC
Mezclamos en un bol la harina , la canela , la sal y la levadura (reservamos)
En otro bol batimos el azúcar con la mantequilla
Añadimos las yemas una a una
Vertemos la leche.
Cuando todo este bien integrado le vamos añadiendo la mezcla de la harina, después podemos añadir las pepitas de chocolate y lo mejor para seguir integrando la mezcla de harina es cambiar las varillas de la batidora por el abrazo amasador o en su defecto amasar con las manos.

Dividimos la masa en 8 partes iguales ( mas o menos) y hacemos bolitas que aplastaremos con la palma de la mano para luego poner en el centro de cada una  1 cucharadita de nutella, después llevamos los bordes hacia el interior para volver a formar bolas y que la nutella quede en el centro de nuestros bollitos.

Ponemos papel de horno sobre la bandeja y encima los bollitos con suficiente separación entre ellos para que no se peguen unos a otros en el horno(entran todos de una solo hornada) los tapamos con un paño limpio de cocina y los dejamos así media hora, pasado este tiempo batimos un huevo y con ayuda de un pincel de silicona los pintamos y los metemos al horno durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a dorarse.

Podéis ver que pinta tienen con la Nutella en su interior...mmmmm...
Recomiendo comerlos cuando todavía estén templados, para mi gusto están mucho mas buenos así, aunque fríos también están bien.

Como siempre espero que os haya gustado la receta!! :)

Cupcakes con buttercream de merengue suizo de fresa

En mi casa desde hace ya algún tiempo hacemos (mas bien hace mi madre) mermelada casera, desde que la probamos no queremos otra, no solo tiene un sabor mucho mas intenso, una textura mas agradable y es mucho mas sana, también es mas barata ¡ lo tiene todo!

Y diréis y a que fin nos suelta el rollo este de la mermelada casera. Bueno pues resulta que cuando hacemos mermelada, durante el proceso de cocción esta suelta demasiado líquido y siempre hay que quitarle un poco para que espese y no quede demasiado líquida. Este líquido es como un extracto natural de fresa, nosotros solemos echarlo por ejemplo a los yogures naturales y quedan unos yogures de fresa ricos ricos. Pero el otro día se me ocurrió que por que no utilizarlo en unos cupcakes.

Deciros que la diferencia entre usar extractos comprados a utilizar el natural es increíble, la masa de la magdalena no solo adquiere sabor también le da esponjosidad. Y el buttercream de merengue suizo con el extracto es ya la leche!

Receta Cupcakes (Adaptada de Alma)

• 115gr de mantequilla ( a temperatura ambiente)
• 220gr azúcar
• 2 huevos M
• 220gr de harina
• 120ml de extracto natural de fresa
• 1 cucharada y media de levadura royal

Precalentamos el horno a 180ºC

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, este paso es importante para que luego no se formen burbujas de azúcar en la cocción.

Incorporamos los huevos uno a uno

Echamos la mitad de la mezcla de la harina y la levadura( previamente tamizados)

Vertemos el extracto natural de fresa

Echamos la otra mitad de la harina y la levadura

Con este tipo de cápsulas que yo he usado ,al ser mas rígidas no hace falta utilizar el molde para el horno, simplemente las ponemos sobre la bandeja de horno y repartimos la masa sobre las cápsulas con la ayuda de una cuchara heladera. Hay que dejar la masa mas o menos por la mitad no como en las normales que son ¾, ya que si no corremos el riesgo de que se nos desborden.

Las metemos en el horno unos 25 minutos o hasta que al introducirles un palillo este salga limpio.

Receta Buttercream de merengue suizo de Fresa

• 260 gr de mantequilla
• 3 claras de huevos (90gr)
• 175gr de azúcar
• extracto natural de fresa ( al gusto, yo utilicé unos 60 gr)
• Un poquito de colorante rosa en pasta ( yo usé el de Wilton)

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, es muy importante.

Ponemos el azúcar con las claras al baño maría y lo dejamos hasta que el azúcar esté impalpable.

Una vez lo tengamos, lo vertemos sobre el recipiente de nuestro robot batidora y lo dejamos con las varillas a la velocidad máxima hasta que se monte y se convierta en merengue ( sabremos que está totalmente montado cuando la masa esté muy brillante y forme picos al sacar las varillas del recipiente. Ahora vamos incorporando la mantequilla a trozos. Cuando esté bien integrada vamos vertiendo poco a poco el extracto natural de fresa ( esto depende de la intensidad que queramos darle) Y por ultimo para que quede mas rosa, puesto que es extracto no tiñe demasiado, le echamos un poquito de colorante rosa. Y acabamos de batir para que se mezcle todo. 

El buttercream de merengue suizo se lo recomiendo a todo el mundo pero sobre todo a las personas que a las cuales el buttercream normal les parezca un poco empalagoso, este es mucho mas suave y ligero.

Podemos hacer un agujero en el medio con un descorazonador de manzana y echarle mermelada de fresa. 

Para decorarlo yo utilicé la boquilla de Wilton 2D y le hice tres flores para cada uno con estos cortadores.

Y las cápsulas son de la marca Paper Eskimo, Tienen cápsulas muy bonitas, yo las compré en una tienda outlet y me salieron bien de precio pero la verdad que son un poco carillas a precio normal.

Y ahora diréis: vale si, muy bonito, pero... ¿y como hago la dichosa mermelada?  Pues eso en el próximo post, que ya es muy tarde! 

Espero que os haya gustado, saludos!!

Galletas de avena , plátano y chips de chocolate

Estas galletas solo tienen los 3 ingredientes del título: avena, plátano y chips de chocolate, es una manera rápida y barata de hacer unas galletas que están de muerte. La receta la saqué de la página Recetasmierdaeuristas , que como os podéis imaginar son recetas baratas, pero sin perder calidad, además me hace mucha gracias como Isabel explica las recetas con un humor que en estos tiempos que corren se agradece. A si que os invito a que paséis por su página ya que tiene muchas recetas y otras cositas interesantes.

Como os decía la receta es muy simple y básica

Receta Galletas avena y plátano:



- 3 plátanos ( Recetas mierdaeuristas utiliza 2)
- 1 taza de avena
- Chips de chocolate (opcional, también se puede añadir otro ingrediente como fruta deshidratada)



Preparación:


Precalentamos el horno a 180ºC
Machacamos los plátanos con un tenedor y cuando estén perfectamente trituradas le añadimos la avena y las chips.
Hacemos bolitas mas o menos del mismo tamaño(podemos ayudarnos de la cuchara heladera para que nos salgan iguales) y las colocamos sobre la bandeja de horno (engrasada o con papel especial) y las aplastamos un poquito con la mano para que queden más planitas.
Las metemos en el horno unos 15 minutos y listo!

La textura de las galletas no es crujiente, es mas bien blandita y el sabor es muy intenso ya que el ingrediente principal es el plátano. A mi me encantaron y ademas pueden hacerse en un periquete.
La avena la podéis encontrar en cualquier supermercado, no es cara y además os dará para bastantes veces.

Y para finalizar comentaros que estamos de SORTEO!!! Tan solo tenéis que haceros seguidores de mi página de Facebook aquí y comentar en el enlace de la foto aquí. Sorteamos estas cosas tan chulas!!

Suerte en el sorteo!!

Galletas de comunión

 

Se que voy un poco tarde con lo de las galletas pues las comuniones están a la vuelta de la esquina, pero bueno más vale tarde que nunca no?

Si alguien quiere hacer un pedido solo tenéis que contactar conmigo a través del correo electrónico o por teléfono, los datos de contacto están arriba en el lateral derecho. Y estaré encantada de prepararos unas galletas como estas o totalmente personalizadas.

Y ahora un sorteo realizado por Holamama Shop, que sortean 50 euros para gastarlos en su tienda online, esta tienda la conozco desde hace bastante tiempo y tiene cosas super chulas y que decir del blog, para mi cada post es una fuente de inspiración total, os lo recomiendo muchísimo, tienes DIY, ideas de interiorismo,por supuesto maravillosos productos de papelería, inspiración reposteril y muchas cosas más.

Para participar en el sorteo solo tenéis que entar en Holamama y seguir las simples instrucciones que os dan.

Con este pedazo de sorteo me despido hasta el próximo post. ciaoooo  :)

Galletas de chocolate y café

Esta es una receta que llevaba tiempo queriendo hacer, la había visto en un libro en casa de un amigo, El libro de oro del chocolate el cual os recomendaría comprar si no fuese por que se encuentra descatalogado :(

De todas formas viendo los resultados de estas galletas a partir de ahora podréis encontrar en este blog recetas de este libro ya que seguro haré unas cuantas.

La receta es sencilla y el resultado es muy bueno, a mi no me salieron demasiado crujientes supongo que si las dejáis en el horno unos 3 o 4 minutos mas os quedarán mucho mas crujientes. Pero esto ya va en gustos, con un toque blandito no están nada mal

Receta galletas chocolate y café:

- 150gr de harina
- 100gr de azúcar moreno
- 20gr de cacao amargo
- 1 cucharadita de café en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 90gr de chocolate de cobertura (la receta ponía chocolate fondant pero yo no tenía)
- 1 huevo
- 150gr de mantequilla
- 1 pizca de sal

Preparación:
Fundir el chocolate en el microondas(intervalos de 30 segundos a baja potencia) o al baño maría y reservar
En un bol tamizamos la harina, el cacao, el café, el bicarbonato y la sal. Con la batidora batimos la mantequilla ( a temperatura ambiente) con el azúcar hasta obtener una crema, luego añadir el huevo y cuanto esté integrado agregar el chocolate derretido. Ahora incorporar los ingredientes secos antes tamizados y cuando tengamos la masa bien mezclada hacemos con esta dos rollos de 25x5cm mas o menos recubiertos de film transparente y los metemos a la nevera mínimo 2 horas, yo los dejé toda la noche.
Pasado el tiempo de refrigeración ponemos el horno a calentar a 180º C, sacamos los rollos y los cortamos en discos de 1,5cm de grosor. Los ponemos sobre la bandeja de horno cubierta con papel de horno dejando unos 2,5 cm entre cada galleta ya que en el horno aumentará su tamaño ( no pasa nada si no os ha quedado círculos perfectos por que al aumentar quedan casi redondas) y horneamos durante unos 12 o 16 minutos, si queremos que queden bastante crujiente las dejamos 16minutos.

Ingredientes Glasa:
- 200 gr de azúcar glas
- café liquido

Tamizamos el azúcar glas y le vamos incorporando el café hasta obtener una masa densa.
Cuando las galletas estén frías con la ayuda de una manga pastelera, haciéndole un pequeño agujerito de unos 2 milímetros le echamos la glasa.

Es importante que dejéis que se seque la glasa antes de manipularlas y no hagáis como yo que metí unas cuantas en unas bolsitas de plástico y la glasa se quedó aplastada contra las bolsas...

En esta foto podeis ver la textura por dentro de las galletas ...mmmm ... ¡¡ bueniiiisimas!!
Un saludo!!

Tarta de conejito

La entrada de hoy es de una tarta que me encargaron, cuando me hicieron el encargo me dijeron que podía hacerla como quisiera, justo ese día vi en el facebook the royal bakery la tarta de conejito, y decidí que no me hacía falta seguir buscando, haría esa tarta por que era la tarta mas simpática que había visto nunca.

La receta es la que siempre suelo hacer para las tartas, el bizcocho de chocolate ( receta de Alma ) que es super jugoso,entre las capas del bizcocho he puesto el buttercream de nutella  y para cubrir el bizcocho por fuera algo que he descubierto recientemente y que me tiene enamorada, el GANACHE DE CHOCOLATE!! Nunca lo había probado, gran error por mi parte, a partir de ahora creo que todas mis tartas irán recubierta de esta delicia, quizás es que soy una adicta al chocolate y por tanto sobrevalore toda receta que incluye este ingrediente pero bueno para comprobarlo lo que podéis hacer es realizar esta receta y luego podéis comentarme si creéis que tengo que visitar al psicólogo para que me ayude con mi adicción al chocolate o si creéis que es una adicción totalmente normal ya que la receta está bueniiiisima. Me gustaría que vuestra decisión fuese la segunda pero buena ya voy preparándome por si resulta que de verdad tengo un verdadero problema con el chocolate.

Ganache de chocolate:
- 200 ml de nata para montar (minimo 35% materia grasa)
- 200 ml de chocolate de cobertura (minimo 60% de cacao)

Ponemos la nata a calentar en un cazo y cuando está hierva la vertemos sobre el chocolate (cortado en trozos) removemos con unas varillas hasta que el chocolate esté completamente derretido y metemos en la nevera hasta que la textura se parezca a la nutella.

Un día de estos pondré un tutorial de como hacer una tarta como está, de momento os dejo la receta del ganache por si queréis probarlo en una de vuestras tartas. Y así veis también como queda por dentro. Esta como era un encargo no puedo enseñaros una foto de la tarta con un corte para que veáis como es por dentro.

Otra cosita que también me queda pendiente que creo que es de bastante interés es poner las cantidades necesarias de buttercream, ganache y fondant al realizar una tarta dependiendo del tamaño de esta. Ya que muchas veces nos sobra mateial o nos quedamos cortos ( cosa que da mucha rabia ya que nos hace que nos lleve mas tiempo del necesario). Así que prometido queda!

Ah se me olvidaba! la tierra está hecha con oreos trituradas!

Como siempre espero que os haya gustado, un besito!!